Fiecare tip de lemn are anumite proprietăți care îl fac să fie potrivit pentru anumite tipuri de băuturi. De exemplu, dacă ești în căutarea unui butoi lemn salcâm, atunci, cel mai probabil, vrei să faci țuică sau vin alb, băuturi pentru care acest tip de produs este ideal. MESTERESTI îți spune că vinul, de exemplu, se poate maturiza în butoi lemn salcâm pentru o perioadă care variază între trei luni și doi ani, luând în considerare tipul de vin și de câte utilizări a avut respectivul butoi. Între utilizări, se recomandă să igienizezi butoiul prin mai multe clătiri cu apă fierbinte și utilizând sulfitarea.