Transformarea strugurilor în vin se numește vinificație. Știm că pentru fiecare tip de vin există un proces de vinificație special, motiv pentru care punem la dispoziție utilaje și accesorii de vinificație atât pentru viticultorii profesioniști, cât și pentru cei cu o producție mică sau medie, care își fac vin pentru consum propriu.
Din punct de vedere chimic, vinul este un amestec lichid format din apă și alcool etilic.
Strugurii reprezintă materia primă pentru prelucrare în industria vinicolă fiind folosiți la obținerea unor produse ca must, vin, distilate, suc. Conform legislației viticole din țara noastră, clasificarea vinurilor se bazează pe compoziția chimică a lor, însușirile gustativ olfactive, modul de obținere și destinația vinurilor.
Reuşita procesului de vinificaţie este dictată şi de temperatura la care fermentează mustul. Dacă temperatura este prea ridicată, procesul de fermentare se încheie în una - două zile. În schimb, dacă temperatura de fermentare este prea mică, procesul poate dura luni de zile sau se poate întâmpla ca fermentarea să nu aibă loc. De obicei, lumea pune mustul la fermentat în pivniţă, acolo unde temperatura este între 15 şi 18 grade Celsius.
Vara însorită a permis acumularea de zahăr care să ofere un vin de calitate. Prepararea băuturii este o artă păstrată de gospodarii din întreaga ţară. Fiecare cultivator încearcă să obţină un vin cât mai natural cu un gust care poate fi ”modelat” pe placul fiecăruia.
Producerea vinului de casă este un proces ce necesită puțin efort, dar care merită fiecare investiție. Pentru acest proces, vei avea nevoie de mai multe produse, printre care zdrobitori struguri sau teascuri pentru obținerea mustului, butoaie lemn sau cisterne inox pentru depozitare și/sau fermentare, dar și cazan din cupru sau din inox, pentru situația în care vrei să obții și țuică de casă.
