Cum afectează taninul butoaiele de lemn?
Butoaiele pot trece prin diferite metode de curățare și igienizare, în funcție de vârstă. Cele noi păstrează în lemn o substanță denumită tanin, care influențează în mod negativ culoarea și gustul produsului final.
Taninul este un polifenol natural găsit în plante, semințe, scoarță, lemn, frunze și piei de fructe, iar...